106 Солнечный красный чай

Красный чай производят во многих регионах мира, и практически везде после ферментации его высушивают горячим воздухом до готового состояния. А 106-й чай был приготовлен немного по-другому: после ферментации мы разложили его тонким слоем сушиться на солнце, на манер шенов. При хорошей погоде чай на солнце высыхал быстрее, чем в сушилке, и получался более насыщенным и терпким.

Чайные листья для этого чая, собранные на плантациях поблизости Пхонгсали, такие же, как для 108-го чая. Можно их попробовать и почувствовать разницу, которую дает прогревание солнцем и горячим воздухом. Чаи очень заметно различаются при заваривании.