Наверх
Вниз

Чай и Люди. Люди, которые собирают чайные листья

Сейчас почти каждый день, я выезжаю в окрестные
деревни на закупку чайных листьев. Очень хочу
рассказать вам про тех людей, которые собирают чай с
деревьев, из листьев и почек которых и
приготавливается тот чай, который мы пьем. Народ
должен знать своих героев
28 марта 2012

Когда я только-только начинал свой чайный путь, мне один знакомый сказал, что в чае, в его вкусе и действии, очень важны два человека: первый — кто собрал и приготовил чай, второй — тот, кто его заваривает. Я абсолютно уверен в том, что человеческий фактор — самый главный фактор во всем в нашей жизни, в том числе и для чая. Причем в чае это заметно больше всего.

«Липтон» в пакетике — абсолютно обезличенный чай. Он и стоит соответственно. То, что мы называем «китайским чаем», то, что покупаем в чайных клубах и магазинчиках — это очень личностное и персонализированное... Мы либо очень доверяем конкретному продавцу чая, взаимодействуем с ним, либо прислушиваемся ко мнению и советам тех людей, кого считаем чайными экспертами и гуру. В чайном действии очень важны все люди: тот человек, кто собрал чай с деревьев, тот, кто его приготовил, прожарил и высушил, тот, у кого вы его приобрели, те люди, с кем вы его пьете, тот, кто собрал всех за одним чайным столом, тот, кто его сейчас заваривает, тот, о ком вы думаете... И конечно же вы сами, ваши мысли и эмоции, ваше состояние, настроение, тишина или мелодия внутри вас — все имеет свое значение.

Свежесобранный чай разложен на подносы для первичного завяливания.

Обычно, когда мы покупаем чай, мы почти ничего не знаем о том месте, где он выращен, когда и кем собран, как, кем и где приготовлен. Часто вместе с чаем, а бывает и вместо чая, мы покупаем красивые истории о его происхождении, очень часто чай бывает овеян мифами и легендами. Зачастую авторами красивых историй выступают продавцы чая, тем самым обосновывая и подкрепляя стоимость. Эффект плацебо наиболее ярко выражен в продажах чая. Про ценность и цену чая я постараюсь отдельно написать. Весь наш проект и создан, прежде всего, чтобы максимально честно и открыто рассказать о происхождении и производстве чая. Без легенд и мифов. Честность и открытость — принципы, которых мы максимально постараемся придерживаться на всем протяжении нашего проекта.

Финальная сушка на солнце готового чая.

Итак, люди, которые собирают чай. Сейчас мы покупаем чайные листья в двух небольших деревнях народности Пфон — Бан Паяси и Бан Комен. В Бан Комене расположена знаменитая роща больших старых пуэрных деревьев — сырье с нее наиболее востребованное и, соответственно, наиболее дорогое. Как правило, мы приезжаем на закупку в районе обеда, наш приезд — это целое событие в спокойной деревенской жизни. Жители деревень до обеда успевают собрать достаточное количество листьев, обычно сборщики приносят от 3-х до 8-ми килограммов.

Сборщики чая — в основном женщины, всех возрастов. Очень часто работают на чайных плантациях с детьми, бывает, что совсем маленькими. Когда мы приезжаем, работа прекращается, и все собираются с собранным урожаем в центре деревни.

Жители деревень — люди очень простые, добрые и совсем небогатые. В каждой деревне нас приветствует детвора. Детей много, видно, что с рождаемостью тут все в порядке. Из справочника по Лаосу: средний возраст населения Лаоса — 18 лет; для сравнения, в соседнем Таиланде этот показатель — 30 лет. Лаос сильно отличается от соседнего Таиланда и Вьетнама. Дети — самый приветливый, самый счастливый народ. С ранних лет они принимают участие в сборке урожая чайных листьев.

Однажды, приехав в Бан Комен, я услышал громкий бой барабана, ритм заворожил меня, и я пошел на источник звука. Оказалось, в одном из домиков трое парней что-то отмечали, пили пиво и пели песни. Один из них был ударником, отбивал ритм на каком-то пустом бочонке. Отбивал с такой душой и любовью...

Там-тара-дам, там-тара-дам-дам-дам....

Есть тут одна местная приятная особенность, лаосское приветствие «Сабайди!». Где-бы мы ни были, как только встречаемся глазами с местными людьми, задерживаем на них взгляд хотя бы на секунду, он сказу же искренне улыбнется и скажет «Сабайди!» Сложно передать смысл и ощущение от этого слова, это и приветствие, это и обязательная улыбка, это и пожелание добра и счастья. Часто, когда мы с Сашей ездили на мотоцикле по дороге, жители деревень, мимо которых мы проезжали, всегда c улыбкой кричали нам вслед «Сабайди!», причем наиболее активные были, конечно же, дети.

Сабайди!

Отношение к деньгам. Конечно же, деньги всем необходимы. Здесь, в Лаосе, к ним немного другое отношение, нежели в России, в Китае или во Вьетнаме. Очень часто в Китае или во Вьетнаме торговые люди на рынках пытаются обсчитать, надурить или продать дороже. Тут, в Пхонгсали, такого не встретишь, здесь всегда все посчитают верно, дадут сдачу. Здесь нет этого неприятного ощущения, что тебя постоянно оценивают как возможность обмануть и заработать. Может это так, потому что мы в глубокой провинции Лаоса? В столице или Луангпробанге, может быть, все по-другому? Здесь нет воровства, здесь можно не опасаться, оставив на прилавке дорогую фотокамеру или ноутбук, здесь номер в отеле можно на ключ не закрывать. Здесь не нужно опасаться, что кто-то может что-то незаметно украсть. Может потому, что город здесь очень небольшой и все друг друга хорошо знают, приезжие в основном только туристы из Европы. Кстати, еще одна особенность местных жителей: они очень мало куда ездят, они не любят покидать свои дома и путешествовать.

Люди тут очень спокойные и добрые. Никакой суеты как в Китае или во Вьетнаме. В одном из англоязычных справочников по Лаосу была фотография жителей и подпись как основной девиз, описывающий ритм здешней жизни: «Сидеть тихо и ничего не делать». Также, еще перед отъездом в Лаос, я прочел одно высказывание, достаточно верно передающее и описывающее атмосферу тут, в Лаосе: «Если вьетнамец будет растить рис, то таиландец предпочтет наблюдать за тем, как растет рис, а лаосец будет слушать, как растет рис...» Это не значит, что лаосцы ленивые, нет, просто они никогда никуда не спешат. Может, в этом свою роль играет буддизм?..

LiveJournal
Комментарии
Олег
2012-03-30 00:57:28
"..слушать как растет рис.." я вроде не лаосец.. но мне это близко)) брат, я бы там точно за своего прокатил:))))
Тимурыч
2012-03-30 04:27:41
Олежка - ну ты и визуально похож на местных :)
Карина
2012-03-30 09:26:20
Олег, а ты не лаосец?! О_о
Карина
2012-03-30 09:33:18
Шутка! :) Олежка — красавчик! Лаосцам только мечтать...))) Ребята, ну когда же вы уже на Родину вернетесь?! Очень уж не терпится попробовать «честного» чая из таких волшебных мест...
Саша ЧП
2012-03-30 09:35:48
Чувства ушедшего детства. ,...
Тимурыч
2012-03-30 15:57:16
Саша ЧП, совершенно верно... Ты четко уловил... Тут есть такое одно место, я сегодня там был - там здоровые, огромные такие качели есть, на них очень кайфово кататься, прям как в детстве... Как буд-то контрабандой получилось туда попасть совсем на чу-чуть... Внутри меня игает песня - послушай ее - из фильма "Приключения Электроников" - Крылатые Качели: - "в юном месяце апреле... Детство кончится когда-то - Ведь оно не навсегда... только небо - только ветер - только радость впереди..."
Тимурыч
2012-03-30 16:08:07
В юном месяце апреле В старом парке тает снег И веселые качели Начинают свой разбег Позабыто все на свете Сердце замерло в груди Только небо только ветер Только радость впереди Только небо только ветер Только радость впереди Взмывая выше ели Не ведая преград Крылатые качели Летят летят летят Крылатые качели Летят летят летят Детство кончится когда-то Ведь оно не навсегда Станут взрослыми ребята Разлетятся кто-куда А пока мы только дети Нам расти еще расти Только небо только ветер Только радость впереди Только небо только ветер Только радость впереди Взмывая выше ели Не ведая преград Крылатые качели Летят летят летят Крылатые качели Летят летят летят Шар земной быстрей кружится От весенней кутерьмы И поют над нами птицы И поем как птицы мы Позабыто все на свете Сердце замерло в груди Только небо только ветер Только радость впереди Только небо только ветер Только радость впереди Взмывая выше ели Не ведая преград Крылатые качели Летят летят летят Крылатые качели Летят летят летят Слова: Энтин Ю.
Саша Sun
2012-04-30 13:48:17
Спасибо за позитив )) Когда то и у нас в глубинке Рязанщины так было... можно было не запирать дверей, и не бояться за оставленный кошелёк в магазине. Цивилизация однако палка о двух концах. Всё таки как не крути труд облагораживает человека, а приятный труд дарит улыбки и доброту в сердце. Удачи вам ребята.
Хризолит
2012-08-24 04:49:29
Низкий средний возраст, к сожалению, может говорить не только о высоком проценте детей, но и о низкой средней продолжительности жизни.