Наверх
Вниз

207 Красный Лаосский Шу Пуэр: особый рецепт

Весна 2012 года
Деревня Бан Комен, деревня Бан Лаксипсан
Старые и молодые чайные деревья, красный чай (20%)

Особый рецепт представляет собой соединение лаосского Шу Пуэра с красным чаем, высушенным на солнце. Это сочетание двух согревающих, но при этом очень разных вкусов. Мягкость пуэра удивительно сочетается с крепостью и сладостью красного чая.

Можно сказать, что и здесь не обошлось без «чайной математики». Основа чая — лаосский Шу, состоящий на 20% из листьев старых деревьев и на 80% — из листьев молодых деревьев Пхонгсали. К этому рецепту мы добавили ещё 20% красного чая, так что (для чайных гиков) формула 207-го чая выглядит так: (20%+80%)+20% = «красный пуэр».

Производство такого чая происходило следующим образом. На 40-й день процесса пост-ферментации мы отделили 100 кг Шу Пуэра и добавили к ним 20 кг красного чая. Был выбран именно высушенный на солнце красный чай, так как он по своей природе похож на Шен Пуэр, который является основой для производства Шу. Получилась малая куча в 120 кг, которую мы поместили внутрь основной кучи и регулярно переворачивали её, внимательно наблюдая за ходом приготовления. На 60-й день основной и экспериментальный Пуэр были готовы.

Откровенно говоря, 207-й чай получился даже более необычным, чем ожидалось. Мы опробовали его с любителями и профессионалами чайного дела и получили на удивление противоречивые отзывы: особый рецепт либо получал прекрасные оценки, либо не нравился совсем. Так что, можно сказать, чай получился достаточно неоднозначным — красным лаосским Пуэром.

 

  • Время сбораВесна 2012 года
  • Место сбораДеревня Бан Комен, деревня Бан Лаксипсан
  • Чайный листСтарые и молодые чайные деревья, красный чай (20%)
  • Технология приготовленияЗавяливание — прожаривание в котле — скручивание — высушивание на солнце — выдержка — пост-ферментация в Менхае — высушивание на солнце — прессование в блины и упаковка
  • Рекомендации по завариваниюРекомендуется заваривать в чайниках при температуре воды 90-95 °С. Прекрасно подходит для варки на огне
  • Чая произведено107 кг
Стоимость
207 чай, шу пуэр + красный, блин, бумага, 250 г
3 000 Руб./шт.
В упаковке 250 гр.
- +
0 Руб.
0 шт.
Оформить заказ
LiveJournal
Комментарии